8 février 2013
Publicité
Publicité
18 janvier 2013
BOURGOGNE MEO-CAMUZET 2009 Histoire du domaine
BOURGOGNE
MEO-CAMUZET 2009
Histoire du domaine
Les origines
Le Domaine trouve son origine au début du siècle dernier lorsque Étienne Camuzet, vigneron à Vosne-Romanée et député de la Côte-d'Or de 1902 à 1932, commença à agrandir son domaine et sélectionner des vignes dont la réputation et la situation lui paraissaient particulièrement intéressantes.
Le respect des traditions
La fille d'Étienne Camuzet, Maria Noirot, hérita de ses vignes, mais n'ayant pas d'enfants à sa mort en 1959, elle légua le domaine à Jean Méo, son plus proche parent, qui travaillait à l'époque au cabinet du Général de Gaulle.
La volonté de Maria Noirot que « tout continue » fut bien sûr respectée. L'exploitation du Domaine était alors confiée à des métayers qui travaillaient la vigne et en échange recevaient la moitié de la récolte.
Jean Méo assurait la commercialisation et les vins furent d'abord vendus en fûts à des négoces locaux réputés ; ce système lui permit de poursuivre sa carrière parisienne en gardant un œil sur son domaine bourguignon.
La nouvelle génération
À partir de 1985, le Domaine se mit à vendre sous son nom, directement à la propriété. Après 1988, Jean Méo reprit progressivement l'exploitation directe des vignes, au fur et à mesure du départ en retraite des métayers (actuellement, 2,5 ha sont encore en métayage).
Ce fut Jean-Nicolas Méo, fils de Jean Méo, qui s'en chargea à partir du début de l'année 89 et qui maintenant assure la gestion et l'exploitation du Domaine. Il est épaulé dans cette tâche, principalement pour la partie viticulture, par Christian Faurois, lui-même ancien métayer ayant choisi de se consacrer à l'ensemble du Domaine.
Terroir et carte du vignoble
Il existe quatre niveaux d'appellation, représentant une qualité croissante :
- Régionale : le vin porte le nom de la région ou de la sous-région dans laquelle il est produit ; cela peut être, par exemple, tout simplement «Bourgogne», ou « Bourgogne Hautes Côtes de Nuits ».
- Communale : le vin porte le nom du village duquel il est issu ; « Vosne Romanée », « Nuits St-Georges » sont des exemples célèbres.
- Premier cru : le vin porte à la fois le nom du village et celui de la parcelle sur laquelle il est produit ; cela donne par exemple « Nuits St Georges aux Murgers » ou « Vosne Romanée les Chaumes ». La mention « premier cru » est très souvent marquée pour éviter toute confusion.
- Grand cru : on considère que la référence au village n'est plus nécessaire et c'est seulement le nom de la parcelle qui sera mise en avant, comme aux « Échezeaux » ou au « Richebourg » ou, pour reprendre la plus célèbre d'entre elles, la « Romanée Conti ».
En regardant la carte, il est intéressant de voir comment ces catégories sont positionnées. Les meilleurs emplacements, premiers et grands crus, sont situés en bas de coteau, avant que la pente ne commence à devenir forte. C'est là que l'on trouve le meilleur sol, ni trop profond, ni trop maigre, et le meilleur climat. C'est un schéma commun à toute la Bourgogne, avec des interférences historiques, bien sûr...
L'aventure du négoce
La signature des vins de négoce, « Méo-Camuzet frère et sœurs » marque à la fois la continuité des méthodes qui font la réputation du domaine. L'étiquette est donc légèrement différente, avec une couleur rouge explicite. Mais les méthodes sont directement inspirées de celles pratiquées au domaine : pour les vignes prises en exploitation en 2003, dont le propriétaire partait en retraite, il n'y a aucune différence.
Pour certaines appellations, l'achat de raisins pour les villages devient systématique. Les avantages en sont nombreux : sélection de vignes et de vignerons de qualité, dès le mois de juillet, ce qui permet d'intervenir dans les mêmes conditions que dans les vignes exploitées par le domaine : vendanges vertes au mois de juillet-août, tri à la récolte. Les vignes sont de plus vendangées par les équipes du domaine, à la date décidée et selon ses méthodes.
Pour la cuvée de bourgogne rouge, des achats à la fois en raisins et en vins sont réalisés car le choix est plus vaste, il peut se faire sur l'ensemble de la Côte de Nuits. C'est la seule cuvée pour laquelle l'assemblage est pratiqué ...
Le millésime 2009
Nous sommes en présence d’un millésime solaire comme la Bourgogne en fait de temps en temps. Douceur, rondeur, plénitude en sont les principales caractéristiques. Août fut somptueux et septembre, tout à fait correct. La récolte a longtemps donné l’impression de ne pas être prête, pour évoluer ensuite très vite, tout en restant saine. A cause de cette maturation, les caractéristiques des vins sont homogènes : degré d’alcool autour de 13,5 et acidité plutôt faible. La palette aromatique reste dans un registre classique de fruits rouges ; l’évolution en fût a été plutôt lente, les vins y ont acquis de la structure, ce qui était un scénario idéal.
La dégustation
Hautes-Côtes de Nuits - Clos Saint-Philibert
Appellation
Hautes Côtes de Nuits blanc
Dégustation
Bon prince, il échappe par son originalité aux caractères génériques de son appellation. Ses arômes généreux, fréquemment exotiques, sa fraîcheur en bouche et sa minéralité sont remarquables.
Garde
En vin jeune, c'est le nez qui est très envoûtant et très développé, alors que la bouche est plus en retrait, encore marquée par l'acidité. Quelques années de vieillissement sont conseillées pour que le vin s'équilibre totalement.
Elevage
Une fois la fermentation alcoolique terminée, l'élevage est à la fois lent et rapide : le vin s'exprime bien rapidement mais si l'on veut préserver sa richesse, il faut prendre son temps pour la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas en effet (ce qui est très rare pour du blanc) et le vin a donc besoin de temps pour sédimenter.
Vinification
Traditionnelle puisque la fermentation alcoolique se déroule en fûts, avec bâtonnage régulier. La lenteur de fermentation est encouragée pour favoriser la richesse du vin.
Vignes
Plantée au début des années 90, la vigne s'est maintenant bien enracinée et doit puiser profond pour aller chercher ses nutriments. Le cycle de végétation est plus long : départ en même temps, voire légèrement plus précoce et maturation plus longue, avec une vendage décalée de quelques jours par rapport aux vignes de la côte. Nous y récoltons des raisins toujours très mûrs mais avec une forte acidité naturelle ! Le niveau alcoolique reste raisonnable puisque les raisins titrent en général entre 12° et 12,5° d'alcool potentiel, ce qui au total produit un vin frais et facile à boire.
Superficie, situation et orientation
À 300 mètres des Échezeaux, encore situé sur la commune de Flagey-Echezeaux à une altitude de 380 mètres, son exposition a toujours fait rêver : en pente douce, s'inclinant doucement vers l'est/sud-est, un terrain maigre... Bien sûr, l'altitude est plus élevée (de l'ordre de 120 à 130 m au dessus du village de Vosne) mais un tapis de cailloux favorise une forte réverbération. La surface totale est de 3,5 ha.
Bourgogne
La cuvée de Bourgogne rouge est élaborée à partir de nos propres parcelles à Vosne Romanée et Flagey, parcelles composées en majorité de vieilles vignes donnant un vin plutôt concentré pour le niveau d'appellation. Elles sont vinifiées avec délicatesse, sans insister sur l'extraction, selon les mêmes principes que les autres parcelles du domaine.
Cette cuvée est complétée par des achats de raisins ou de vins auprès de viticulteurs de la côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Morey ou Nuits St Georges. Les vignes d'appellation "bourgogne" situés dans ces villages prestigieux partagent des caractéristiques de fraîcheur, structure, voire puissance... D'où parfois une certaine rusticité, que nous adoucissons en y incorporant des cuvées d'appellation village, qui apportent une touche de raffinement à l'ensemble.
L'élevage se fait essentiellement dans des fûts d'un ou plusieurs "vins", la mise en bouteille est légèrement plus précoce mais sinon, ce vin suit le même cursus que les autres crus du domaine.
On a parfois tendance à le déguster trop tôt : du fait de son acidité, il exprime toujours une belle fraîcheur et peut donc vieillir ; il gagne à être laissé de côté 2 ans après la mise en bouteille, voire plus, particulièrement les années froides. Le Fixin ou le Marsannay sont souvent plus accessibles jeunes.
Fixin
Appellation
Village
Dégustation
Grande douceur et accessibilité sont les dominantes de ce vin. Moins exubérant au nez que le Marsannay, il est plus caressant en bouche, très soyeux et, mine de rien, très long.
Garde
L'acidité est assez modeste et le vin est très séducteur jeune. Il devrait bien vieillir mais il est difficile de lui résister dans les premières années.
Elevage
Doux, sans beaucoup de fût neuf.
Vinification
L'extraction est naturelle car les raisins fermentent lentement ; peu d'interventions sont donc nécessaires.
Vignes
Plusieurs plantations d'âge différent (25 ans, 50 ans), mais l'âge moyen est assez élevé. Une partie plus jeune produit des raisins assez gros et il faut y être assez sévère. Sinon, la vigne est bien équilibrée. La maturation est lente et la vigne gagne à être vendangée tardivement ; cela ne pose pas de problèmes car les raisins se tiennent très bien.
Superficie, situation et orientation
Au nord de Fixey, des parcelles immédiatement au pied du coteau, à l'entrée d'une combe (le « Clos », les « Herbues »).
Morey-Saint-Denis
Appellation
Village
Dégustation
Un vin tout en rondeur, qui se livre facilement et qui est même assez charmeur. L'influence des terroirs de Chambolle-Musigny tout proches ?
Garde
Le caractère facile du vin permet de le déguster assez tôt.
Elevage
Assez doux, sans brutalité et discret quant au fût neuf. On aurait vite fait sinon de perdre de l'élégance et de déséquilibrer le vin.
Vinification
Un tri attentif est nécessaire et compte-tenu de la douceur naturelle du vin, on peut pousser l'extraction du raisin. Celui-ci réagit bien à ce traitement.
Vignes
D'âge moyen, les vignes sont tout de même productives et ont tendance à faire des raisins assez gros. Une grande vigilance s'impose. Elle y est récompensée car la maturation est excellente.
Superficie, situation et orientation
Issus de deux parcelles, l'une située “en Chenevery” et l'autre “au Clos Solon”, deux lieux-dits au centre du village, juste au pied des premiers crus. Morey partage en effet avec Gevrey la caractéristique d'avoir des parcelles classées en village à l'est de la RN 74, ce qui n'est pas le cas de celles-là.
Chambolle-Musigny Premier Cru-Les Feusselottes
Appellation
Premier Cru
Dégustation
Un vin sucré, charmant et rond avec une touche de minéralité en fin de dégustation, qui lui apporte une dimension supplémentaire.
Garde
Moyenne, de l'ordre de 2 à 8 ans. La complexité de ce vin apparaît tôt et le vin est donc approchable assez vite.
Elevage
Ce vin avenant déploie ses charmes tôt. L'élevage n'aura donc pas tendance à être long. Le fût neuf est bien supporté.
Vinification
Avec une maturité assurée et une vendange qui ne sera pas tardive, la vinification ne sera finalement pas interventionniste.
Vignes
La vigne est jeune et précoce. La vigueur n'est pas très forte, les raisins sont petits et l'équilibre naturel terroir/plante est déjà en place.
Superficie, situation et orientation
Le nom du lieu-dit signifie « les petites fosses » et la vigne est effectivement située dans un léger creux de terrain au centre du village entre les deux coteaux de Chambolle. Le sol est peu profond, ce qui est à mettre en rapport avec la finale minérale de ce vin.
Vosne-Romanée Premier Cru-Les Chaumes
Appellation
Premier Cru
Dégustation
Beaucoup de finesse et d'élégance pour ce vin très typique de l'appellation Vosne Romanée. La plénitude et le charme sont réunis là pour un vin qui n'en impose pas comme les super grands crus que sont les Brulées et le Cros Parantoux mais qui se laisse facilement approcher et vous séduit vite.
Garde
Les millésimes solides se gardent bien mais dans sa jeunesse, ce vin est à son avantage : sa finesse en effet favorise la dégustation précoce.
Elevage
L'évolution en fût dépend beaucoup des millésimes ; cela reste en général un vin que l'on peut "deviner" assez vite et qui donne une idée rapide du caractère général d'une année.
Vinification
La finesse est acquise et la vinification doit là être un peu plus extractive pour pousser le vin dans ses retranchements. Il y aura donc plus de pigeages et des températures de cuvaison un peu plus élevées.
Vignes
Les années de plantation sont assez différentes : fin des années 50 pour l'une, courant des années 70 pour l'autre. La partie la plus vieille est presque la plus productive et donne des raisins assez volumineux et cylindriques. L'équilibre sucres-acides y est excellent. La partie la plus jeune donne des raisins plus petits, voire parfois à petits grains, mais plus mûrs et moins structurés.
Superficie, situation et orientation
Au pied de la Tâche et des Malconsort, dans un sol un peu plus profond et argileux, nous avons la chance de disposer de deux parcelles pour un total de deux ha. Orienté classiquement à l'Est et bien alimenté en eau, c'est une vigne assez "solaire" qui ne compte pas parmi les parcelles tardives.
source : http://www.meo-camuzet.com/fr/index.htm
19 octobre 2012
LES VINS DE CORSE Histoire La viticulture débute
LES VINS DE CORSE
Histoire
La viticulture débute en Corse dès le VI siècle avant notre ère avec l'arrivée des Grecs, puis elle est développée plus intensivement par les Romains.
Ce fut les ordres religieux qui redonnèrent une impulsion à la viticulture durant tout le Moyen Age.
Aux XVIII siècle et XIX siècle, la viticulture corse connaît un développement spectaculaire. Entre 1788 et 1896 sa production fait plus que doubler, et l'île peut facilement exporter vers la région parisienne grâce à l'arrivée du chemin de fer à Sète. À la fin du XIX siècle, les dommages causés par le phylloxéra sont une catastrophe économique et la production s'effondre.
Au début des années 60 avec l'installation en Corse de 17 000 rapatriés d'Algérie, la viticulture corse va être relancée, mais de manière quasi industrielle, avec la plantation de cépage à gros rendements sur près de 14 000 hectares. Peu à peu les vins corses prennent la place occupée par les vins de table algériens dans une gamme de vins de table à petit prix et de qualité plus que modeste.
Cependant cette politique va à l'encontre des nouvelles habitudes de consommation alors que les ventes de vins de table s'effondrent à partir des années 1970. En vingt ans, la viticulture corse perd les deux tiers de ses vignobles dont la superficie globale passe de 32 000 hectares à seulement 10 000 hectares à la fin des années 1990, ruinant l'économie locale.
Mais, dès le début des années 1990 des viticulteurs commencent à réagir et prônent la qualité. Aujourd'hui l'Union des vins corses et le Comité intersyndical des vins corses veulent jouer la carte de l'exportation et séduire les marchés étrangers grâce à des vins qui vont savoir séduire grâce à leur structure.
Le vignoble corse
La diversité géologique de la Corse se caractérise par la présence d'un massif montagneux offrant différents types de sols : un sol granitique (Balagne, Ajaccio, Sartène, Figari et Porto-Vecchio), un sol schisteux à l'Est de l'île, un sol sédimentaire et calcaire dans la zone qui joint Balagne à Corte ainsi que Bonifacio et Patrimonio.
Toute l'île a un taux d'ensoleillement moyen par an autour de 2 750 heures. La chaleur estivale est pourtant modérée par des influences maritimes et montagnarde. De plus, la période hivernale est douce et courte puisque les gelées sont rares, et le printemps précoce.
Le vignoble corse s'étend sur 7 000 hectares, le long des côtes, sur tout le pourtour de l’île.
Il bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de printemps pluvieux. Les hivers sont doux, et la chaleur de l’été modérée grâce aux influences conjuguées de la mer et de la montagne.
Il produit essentiellement des vins rosés (45 à 50% de la production) et rouges (40%).
Les appellations
Les appellations sont au nombre de 9 :
AOC Ajaccio rouge, rosé et blanc, 8 157 hl.
AOC Vin de Corse rouge, rosé et blanc, 69 510 hl.
AOC Vin de Corse Calvi rouge, rosé et blanc, blanc, 8 141 hl.
AOC Vin de Corse Figari rouge, rosé et blanc, 4 585 hl.
AOC Vin de Corse Sartene rouge, rosé et blanc, 6 590 hl.
AOC Vin de Corse Porte-Vecchio rouge, rosé et blanc, 3 220 hl.
AOC Patrimonio rouge, rosé et blanc, 2 073 hl.
AOC Vin de Corse Coteaux du Cap Corse rouge, rosé et blanc, blanc, 845 hl.
AOC Muscat du Cap Corse.
Les autres vins sont classés en Vins avec Indication Géographique Protégée.
Les principaux cépages
On trouve plus de 30 cépages typiques en Corse.
Les cépages rouges
Le Sciaccarellu
Un nom tiré de l'adjectif "sciaccarellu" qui signifie "craquant" en Corse. On l’appelle aussi Sciaccarello ou muntanaccio. Il est probablement originaire d'Italie.
C’est le plus corse de tous les cépages. On le trouve dans l'encépagement des A.O.C. Corse, Ajaccio et Sartène. Jamais aussi expressif que sur des sols granitiques, il est pour cette raison, surtout cultivé sur la côte Ouest de l’Ile. Il donne des vins élégants, plus fins que corpulents, plus nerveux que ronds.
Arômes fruités, amande, amande grillée, café, épices, framboise, poivre, fleurs du maquis ... .
Le Nielluciu
Originaire de toscane, c’est un cépage noble, célèbre en Toscane, qui a contribué à la renommée des vins de Patrimonio.C'est le principal cépage de Corse, il couvre 35% des surfaces..
On le trouve aussi sous les noms : niella, nielluccio, nielluccia, negretta, sangiovese...
Bien adapté aux sols calcaires, on le retrouve aujourd'hui en Corse orientale et dans les autres appellations de l'île. Il donne aux vins une robe très soutenue d'un rouge profond. Il leur assure finesse, densité et bouquet : "un nez de fourrure de lièvre et de réglisse" en début de maturité qui en vieillissant, évolue vers des arômes d'épices.
Il fait partie de l'encépagement des Vins de Corse et Ajaccio.
En Corse, il est parfois vinifié en rosé fournissant des vins agréables à consommer, remarquables par leur couleur "rosé franc" et leur fruit.
Arômes d'abricot, baies de sous-bois, confiture, épices, fruits à noyau, groseille, violette poivrée, ...
On trouve également en Corse de nombreux cépages méridionaux comme le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Pinot noir, le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, l’Alicante…
Les cépages blancs
Le Vermentinu
On l’appelle aussi rolle, vermentino ou malvoisie en Corse.
(Aujourd'hui, un grand nombre d'ampélographes considèrent que le rolle et le Vermentino ne font qu'un seul)
Originaire de l'Italie, il donne des vins bien équilibrés à la belle couleur pâle.
C’est un cépage polyvalent qui permet de vinifier des blancs secs, et récolté plus tard, peut donner des vins liquoreux, par exemple les muscats du Cap de Corse.
Arômes d’aubépine, camomille, noisette, poire, pomme, ... .
On trouve également en Corse, du Chardonnay, du Muscat et de l’Ugni blanc.
Les autres cépages corses
Le Barbarossa, l'Altéico, le Codivarta, Biancu Gentile, Genovese, Riminese…
Sources : sites internet (wikipédia, ...)
La dégustation
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F06%2F55%2F843400%2F83533498_o.jpg)
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F05%2F93%2F843400%2F82747753_o.png)
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F68%2F50%2F843400%2F82747465_o.jpg)
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F26%2F12%2F843400%2F82747011_o.jpg)
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F48%2F76%2F843400%2F82715781_o.jpg)